小麦、卵、乳製品を使わない！
アレルギーがあってもおいしく食べられるパンとお菓子を教えてもらえる！！
多森サクミ先生の「あれこれキッチン」
場所：神奈川県川崎市
活動内容：小麦、卵、乳製品を使わないパンとお菓子・・・の作り方を
教えてくださいます。
”「あれもこれも食べられない」から、「あれもこれも食べられる」へ。
そんなきっかけになる場所ができたら・・・という思いから、
あれこれキッチンはスタートしました。”
米粉のパンとお菓子の教室「あれこれキッチン」
”小麦アレルギーのお子様を持つお母さんの多くが
「我が子にパンを食べさせたい」と 思っていらっしゃると思います。
私もその一人です。” と、多森先生。
ご自身のお子様の食物アレルギーがわかったことをきっかけに、
小麦粉を使わない「米粉パン」を研究され、”炊飯器を使って焼く”
ふんわりとおいしい米粉パンを考案されました。
そして「あれこれキッチン」や先生の著書で教えてくださっているのです！
ご紹介させていただいたYUKOから！
「米粉パン」・・・私も大好きなのですが
売っているパン屋さんって意外と少ない。。。
それに、「米粉パン」と書いていても「米粉100%」じゃないのがあるらしい。。。
小麦グルテンというものを加えているものも、あるみたい。。。
私は小麦にはアレルギーがないので、ただ美味しいからという理由で「米粉パン」が好きだったのですが、アレルギーのある人にとっては米粉100%なのか、グルテンが入っていないか・・・油断ならないことですね。
私もホームベーカリーでよくパンを焼くので、
ある日「米粉パン作ってみよう！」と思ったことがあり、安易に小麦粉を減らして米粉に変えてみたんです。
しかし・・・ちょっと米粉に変えただけなのに、いつものように膨らまない・・・・・・
「米粉パン」・・・奥が深そうです。
困っていたら、
タモリ先生の「あれこれキッチン」ホームページにぶつかりました！
「美味しい米粉パンが自宅でふんわり焼ける～☆」希望も膨らみますっっ
築45年の古民家をタモリ先生たちの手でリノベーションされたという教室。先生のこだわりと愛情が感じられますね。
すぐ近くでお子様を見守りながらレッスンに参加できるようにと、楽しいキッズルームも併設。
大きな黒板にはダストレスチョーク、細部までこども達のアレルギーに配慮してくださっています。
私も子供の頃からいろんな食物アレルギーがあったので、
「（あれもこれも）食べられないんです」と周りの人に言うたびに、
自分が迷惑をかけるわがままな子のようで
「自分のために手間取らせてごめんなさい」って、子供ごころに引け目を感じていました。
この教室の、この空間にいれば、アレルギーのことをなんでも気兼ねなく正直にしゃべれるんだよな～～と、
思うと、きっとお母さんもお子さんも心が自由になれるんじゃないかな～☆と想像します。
そんな空間、アレルギーの子やご家族にとってもオアシスのような場所じゃないかな！？
教室に通えない人にも、先生は本やホームページで詳しく作り方を教えてくださっています。
美味しくてアレルギーでも安心して食べられる自家製の米粉パン。ぜひチャレンジしたいです！！
タモリ先生にご質問させていただきました！
Q.米粉パンの研究をはじめたのはいつからですか？あれこれキッチンのオープンはいつですか？
A.息子のアレルギーが生後３ヶ月頃発覚してからになりますので、2006年頃からになります。
教室のオープンは、2013年11月です。
Q.1レッスンの時間と費用は？
A.だいたい２時間半で、5000円です。
プライベートレッスンは、人数やメニュー数によって変動します。
Q.小麦、卵、乳、以外のアレルギーがある場合、それらも考慮したメニューを教えてもらうことはできますか？
パンやお菓子以外のメニューはありますか？
A.可能な限り、対応しています。お料理系もあります。
今までだと、トルティーヤ、ニョッキ、パスタ、など作りました。
Q.レッスンは定期的に通うのでしょうか？それとも単発のレッスンですか？
A.全て単発です。入会金もないです。
通常レッスンは２カ月ごとにメニューを替えています。
Q.人気のレッスンメニューは何ですか？
A.プライベートレッスンでご指名が多いのが人気の証拠？と思うのですが、
今川焼、アイシングクッキー、イングリッシュマフィン、炊飯器パン、が
プライベートレッスンでよくリクエスト頂くものです。
Q.出張レッスンは関東だけでしょうか？他の地域でも来ていただけますか？
A.はい、もちろん、遠方でも交通費頂ければどこにでも参ります。
Q.米粉パンのレシピを完成させるまでに一番苦労された、難しかったなと思うことは何ですか？
A.米粉によって仕上がりがまったく違うこと・・・
「米粉」といっても、どう あがいてもパンにはならない米粉が
世の中には多数存在しているので、それらを１つずつ検証していったことや。
グルテンフリーの米粉パンは、小麦と違い、ほんのささいな原因でパンにはならないことが多いので、アレンジパンのレシピを作る場合は特 に、その失敗の原因の究明と解決法を見つけることに苦労しました。
Q.これから挑戦したいメニューや、タモリ先生の今後の構想・夢などがあればぜひ教えてください。
挑戦したいのは、メロンパン、グリッシーニ、ピザ、ロールケーキ、カレー パン
今後の夢は、このグルテンフリーのふんわりしっとり米粉パンを、海外の人にも食べてもらいたい＆レシピを伝えたいです。そのためには、まずは英語を・・・なんですが（笑）
と、多森先生より、ふんわり「米粉パン」のオリジナルレシピ開発のご苦労や
今後の夢についてもお話いただけました。
アレルギーがあっても、なるべく友達や兄弟と同じものを食べさせてあげたい！
そんなご家族の気持ちに寄り添ってくれている多森先生。
レッスンから、レシピから、
ご家族の毎日の頑張りに、温かな優しさを注いでくれているように思いました。
「あれもこれも食べられない」から「あれもこれも食べられる」へ！！
こども達の弾けるような笑顔が目に浮かびます。
「あれこれキッチン」についてもっと知りたい！と思われた方は
こちらのホームページやブログへ！GO！！
↓ ↓ ↓
■教室のご案内■
ホームページ ≫http://sakumix.wix.com/alekole-kitchen
ブログ ≫「タモリサクミの米粉はロマン」http://komeko100.sblo.jp/
Facebook ページ≫「【簡単米パン作りを模索する】 多森サクミ」
・多森サクミ先生「あれこれキッチン」
・場所： 神奈川県川崎市多摩区宿河原２－４８－２９（小田急線「向ケ丘遊園」駅南口から徒歩１０分）
先生の教室は少人数（4人）で きめ細やかなアレルギー対応をしてくださいます。
■ご自宅でふんわり米粉パンを作りたい！方は・・・
こちら多森サクミ先生の書かれた本です
↓ ↓ ↓
←こちら最新刊
はじめてでもおいしく作れる 米粉のパウンドケーキ ~小麦粉、乳製品、卵を使わないグルテンフリーレシピ49~
お忙しいところ多森先生ご協力いただきありがとうございました。
writer YUKO 2014年11月
